Польза и вред оливкового масла

Оливковое масло и маслины

Польза и вред оливкового масла зависит от того как принимать его, советуют это делать натощак, ведь вещества быстрее впитываются организмом. Жители стран-производителей включают его в своё питание, считая его самым полезным продуктом. Действительно ли это — правда?


Удивительный состав оливкового масла

Оливковое масло в банке

По мнению жителей, употребляя продукт в пищу на протяжении долгого времени, можно сохранить долголетье, молодость и красоту.

Процедура производств масла осуществляется методом его отжима из дробленых свежих маслин.

Важным моментом считается сбор урожая за короткий срок, только можно не допустить окисления сырья, получив качественное масло.

Сбор урожая и создание запаса оливок, осуществляется с ноября по март. Только масло высшего сорта содержит максимальное количество мононасыщенных жирных кислот и производится оно способом первого холодного отжима.

Среди таких кислот присутствуют:

  1. Доля от общего объема жирных кислот в 60-80% относится к олеиновой кислоте Омега 9;
  2. Линолевая кислота, или Омега 6, составляет от 4 до 14%;
  3. Прочие насыщенные жирные кислоты, стеатико и палмителаико, составляют 15%;
  4. От 0,01 до 1% — припадает на долю омега 3;
  5. Арахисовой и душистой — содержится наименьшее количество — от 0 до 0,8%.

Дополнительные микроэлементы:

  1. Фенолы, полифенолы, фенольные кислоты;
  2. Элемент сквалений (предотвращает онкологические заболевания);
  3. Терпеновые спирты;
  4. Соединения стеролы и В-ситестерол (способны затормозить появление холестерина);
  5. Токоферолы;
  6. Тип Экстра включает витамины, А, K, Е, D.

Действительно качественным и живительным продуктом считается то масло, которое будет употреблено через не более нескольких начальных месяцев, созданное способом первого холодного отжима.

При нагревании, оно теряет долю своих прекрасных качеств, поэтому нельзя на нем проводить тушку или жарку.

Немалая часть профессиональных поваров всего мира используют его для поджаривания ингредиентов, в сравнении с другими маслами, оно, будет полезней.

Говоря о пользе, можно утверждать, что будучи свежим, в виде заправки для холодных овощных блюд, оно одарит стопроцентным полезным воздействием.

Польза и вред

Качественное оливковое маслоВ соответствии с элементами и их количеством, находящимися в любом продукте, определяются его живительное действие на организм.

Ненасыщенные жиры, включая олеиновую жирную кислоту, при постоянном употреблении в пищу взамен животных жиров, в большой степени уменьшают величину плохо влияющего на организм холестерина.

При правильном употреблении такого масла, можно предупредить развитие заболеваний — сахарный диабет, стремительное увеличение веса, сердечных болезней.

Положительное воздействие растительного или подсолнечного жира:

  1. Витамин Е не даст коже постареть преждевременно, состояние ногтей улучшится, а волосы станут лучше расти. Он понизит вероятность развития злокачественных онкологических заболеваний. Витамин — антиоксидант;
  2. Витамины А, К, D в совокупности с витамином Е помогут укрепить ткани, мышцы кишечника и костную систему. Для детей это будет особенно полезно;
  3. Фенолы улучшат иммунитет и замедлят старение;
  4. Линолевая кислота хорошо скажется на зрении; поможет с нормализацией двигательной координации, улучшит восстановление тканей, раны и ожоги будут быстрее заживать;
  5. Исследования свидетельствуют, что олеиновая кислота помогает вырабатываться гену, способствующему подавлению новообразований раковых клеток, что, в свой черед, ведет к уменьшению опасности появления онкозаболеваний;
  6. Хорошо усваивается организмом.

Оно благоприятно влияет на систему пищеварения. Имея «мягкое» воздействие, оно поможет в борьбе с запором и геморроем. Благодаря заживляющим способностям, хорошо скажется на работе желудка, смягчив гастрит.

Всего 1 чайная ложка масла утром перед едой, в совокупности с общей терапией, поможет в лечении гастритов, язв желудка, двенадцатиперстной кишки на этапе выздоровления.

Многих женщин интересует, как принимать оливковое масло для похудения, его польза и вред. Так как оно может замещать насыщенные жиры ненасыщенными — происходит улучшение обменных процессов организма и подавляется чрезмерный аппетит. Продукт можно добавлять в разные салаты или принимать по чайной ложке в день.

Имея легкое желчегонное воздействие, оно показано к применению в профилактических мерах в случае нарушения работы желчевыводящей системы.

Подойдет оно и людям, страдающим гипертонией. Оно стабилизирует артериальное давление. Немалая доля препаратов, нацеленных на улучшение давления, делается из оливковых листьев. Часто люди, обратившись к народной медицине со спинными болями, добавляют оливковое масло в жидкий воск и покрывают им проблемные зоны.

С позитивной стороны зарекомендовало себя оно во время приема в период беременности для обеспечения правильного развития внутриутробного плода — нервных, костных структур, мозга.

Обуславливается этот факт присутствием в материнском молоке доли той же линолевой кислоты — 8%. После окончания периода грудного вскармливания для устранения возможных кожных заболеваний, можно дополнять каши и пюре маслом.

Кожные сыпи могут возникать в таком возрасте по причине недостачи линолевой кислоты. Масло из оливок способно его пополнить и решить проблему.

Роль его в омоложении кожи невозможно переоценить. Оно — гипоаллергенно, абсорбируется кожей. Витамин Е способен замедлить процессы, которые приводят к старению кожи. Это великолепно скажется на воспаленной и сухой коже, увлажняя ее и питая микроэлементами.

Люди, имеющие растяжки и целлюлит, могут обратить на него внимание. Применив его на волосах, можно достичь здорового блеска и уменьшения выпадения, появление перхоти сводится к минимуму.

Ногти станут крепче, перестанут ломаться. Для использования масок в домашних условиях, воспользуйтесь самодельными вариантами с добавлением, натурального масла.

https://hairset.ru/products/maslo/olivkovoe-polza-vred.html

Польза для россиян

Оливковое масло в стеклянной баночке Жителю России будет полезней масло из горчицы, льна или подсолнечника. Не раз доказано, что более живителен для организма продукт, выросший на его родине.

Так как Россия не подходит для выращивания оливкового дерева, то россиянину будут благоприятней масла изо льна, подсолнуха и горчицы. По причине небольшого содержания в масле из оливок ценных жиров омега 3, например, для органов сердечно-сосудистой системы, будет питательней масло подсолнечное и горчицы, в них таких жиров предостаточно.

Подсолнечное обладает большим количеством витамина Е, чем оливковое.

Будучи антиоксидантом, вместе с витаминами А, К и D, входит в состав всех масел. Все-таки, полезные качества подсолнечного не переоценены, когда речь заходит о нерафинированном виде. Чаще на витринах супермаркетов можно увидеть рафинированное, а это как говорится, не хороший выбор.

Немаловажным фактором при покупке является умение правильно его выбрать. Многое обусловлено местом выращивания оливок и тем, какие технологии производитель использует для производства масел.

Не нужно покупать самый дешевый, лучше немного переплатить, и выбрать проверенный бренд. Только можно быть уверенным, что производитель не добавил в продукт ненатуральных или низкосортных добавок, что он будет обладать большой количественной величиной витаминов и микроэлементов.

Нерафинированное подсолнечное масло содержит 45% олеиновой кислоты. Простоту усваиваемости оливкового доктора определяют большим вмещением олеиновой кислоты — 70%. В подсолнечном нерафинированном ее тоже не мало — 45%.

Видео

Вред оливок

Оливковое масло разных производителейСамым главным ограничением будет потребление масла особами, страдающими болезнями, связанными с образованием камней в желчном пузыре.

Вызван такой запрет тем, что оно оказывает желчегонное воздействие. Особам с холециститом важно следить за количеством употребляемого масла, особенно натощак.

Людям, проживающим в разных регионах России, не следует отвергать нерафинированные виды собственного производства: льняные, подсолнечные и горчичные и потреблять их совмещенно с оливковым.

Оно, в случае несоблюдения принятия положенной дневной дозы для организма, осуществляет сверхнагрузку на пищеварительный тракт, поэтому может спровоцировать развитие усиленного набора веса, сахарного диабета и жирового перенасыщения печени.

Нормальная доза для организма — 2 столовых ложки масла в сутки.

Любое из них во время жарки лишается полезных качеств, а приготовленная пища таким способом становится менее полезной, благодаря образованию канцерогенов, становится даже вредной. Пища становится чересчур калорийной, заставляя перегружаться пищеварительный тракт.

Сорта и методы производства

Производители оливкового маслаСпособы изготовления:

  • Extra virgin olive oil — добываемое путем первого холодного отжима. Хранит в себе предельно возможное число питательных элементов, изготавливается из свежих оливок без синтетических добавок и нагревания.

    Это ценнейший сорт с включением жирных кислот до 1%.

  • Virgin olive oil — вторичный холодный отжим. Добывается методом вторичного холодного прессования, с отсутствием химических процессов. Оно слегка не дотягивает по качеству и запаху до предыдущего типа Экстра.
  • Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil — метод получения масла, прибегая к химическим процессам.
  • Olive oil — добывают из остатков, то есть жмыхов, с помощью гексана, бензина и других растворителей с использованием высоких температур. Ни о какой полезности говорить не приходится.

    Его используют для майонезов и соусов — этот факт нигде не указывается. Чтобы хоть как-то вернуть ему хоть немного нормального запаха и цвета, его смешивают с незначительным количеством масел 2 первых отжимов.

  • Pure olive oil — является ненатуральным, изготавливается с помощью химических операций. Эта марка свидетельствует об отсутствии добавок рапсового и подсолнечного масел. Сырьем выступает жмых вследствие первого и второго отжимов. Ничего полезного в себе не несет.
  • Pomace oil — схожая марка. Отличается тем, что состав не разбавляют хорошими марками. В основном его, как добавку, включают в производимые мыло, косметику, кремы, бальзамы для волос для запаха.

Советы для выбора

Качественное оливковое маслоРоссийская Федерация в числе 12 крупнейших потребителей оливкового масла. Много людей осведомлены о полезности нерафинированного его вида.

Оно способно противостоять сердечным и онкозаболеваниям и продлить молодость. Из-за того, что оно не из дешевых, большая часть населения может позволить более дешевый вариант, даже в пользу лишения полезных качеств.

Стоит воздержаться от покупки рафинированного масла. Процесс рафинации это отбеливание и дезодорацию, после них о полезных свойствах продукта можно забыть.

Нейтрализуются присущие маслу, цвет, вкус и запах. От такого продукта можно ждать только вреда. После вскрытия бутылки нет ощущения сильного приятного запаха оливок, то можно с уверенностью сказать, что это не качественный продукт.

Не обольщайтесь, увидев низкую цену — это окажется смесь рафинированного и нерафинированного масел. Качественное будет не дешевым, процесс сбора оливок осуществляется руками в зимнее время.

На одном растении способно вырасти до 8 кг плодов оливок, между тем для добычи 1 литра масла нужно аж 5 кг оливок.

Стоит читать этикетки во время покупки, некоторые производители любят мелким, еле заметным, шрифтом указать дополнительную информацию, что это масло, например, есть ничем иным как смесью с другими, но с какими конкретно, указано не будет. Некоторые производители пытаются обмануть покупателей.

Расшифровка маркировки

Выбор качественного масла из оливыНепосредственно перед разливом некоторые виды масел подвергаются фильтрации, хотя, ценнее — нефильтрованное.

Важнейшим параметром качества масла является уровень его кислотности, то есть количество содержания в нем олеиновой кислоты на 100 грамм продукта. Extra Virgin содержит до 0,8% кислотности. При получении показателя в 0,5% оно начинает обладать лечебными свойствами.

Вы обнаружили на этикетке слова BIO и Organic — это есть свидетельством того, что продукт сделан по строжайшим правилам. При изготовлении его не принимали участие пестициды, удобрения, ГМО и стимуляторы роста.

Нечасто на этикетке можно встретить надпись PDO, говорящая о том, что сырье было выращено и собрано на определенной территории. Такое масло выделяется своим особым вкусом и ароматом.

Кто предлагает лучшее масло из оливок — Греция, Испания или Италия

Оливки на столеПоскольку распространенность оливок в мире велика, их можно найти на большинстве континентов, сортов этого растения много — больше 700.

Каждый из сортов сформировался под воздействием климатических условий, почвы и места произрастания. Наиболее насыщенными по вкусу считается масло и оливки, произрастающие в Греции.

Производством занимаются многие страны, наиболее крупными его поставщиками являются:

  1. Испания — на ее долю припадает около 540 тысяч тон в год, только 1/5 этого объема припадает на хорошее масло первого отжима, из сорта оливок, производимое в Севилье;
  2. Италия — поставляет на рынки около 420 тысяч тонн ежегодно;
  3. Греция — специализируется на хорошем продукте первого отжима Extra Virgin, его доля составляет 80% от 280 тысяч тонн, попадающих на мировой рынок;
  4. Тунис — предлагает порядка 180 тысяч тонн в год;
  5. Сирия и Турция — вместе производят для мировой торговли около 90 тысяч тонн каждый год;
  6. Португалия и Марокко — их вклад составляет 20 тысяч тонн ежегодно;
  7. Ливия — может предложить около 10 тысяч тонн в год.

Для разных целей в кулинарии стоит применять разное масло. К примеру, в салатах лучше использовать нерафинированное Extra Virgin из Греции за его вкус и нежный запах.

Для жарки нужно брать рафинированное. Оно меньше дымит, имеет не такой яркий вкус и аромат. Можно смело покупать рафинированные сорта производства Италии.

Тонкости хранения

Оливковое масло в стеклянном сосуде

По цвету масла можно определить, из каких оливок оно было сделано. Если оно слегка желтоватое значит, использованы спелые черные оливки.

Если желтовато-зеленое — недозревшие зеленые плоды. По консистенции не слишком жидкое, с допустимым незначительным осадком. Оно не должно расслаиваться, если это так значит, продукт некачественный. Запах слегка травянистый, приятный.

Качество его можно определить на вкус. У хорошего — вкус слегка горьковатый, пикантный, чувствуются оливки и легкая фруктовая нотка.

Попробовав некачественное или не свежее, можно ощутить сильную горечь, деревянистый привкус или затхлость. Оно определенно не имеет ничего общего с качественным продуктом.

Первый холодный отжим можно определить по этикетке, содержащей информацию, что содержание масла в продукте — 100 %, и признак Natural.

Важно правильно хранить продукт, поскольку он может быстро окисляться. Приобретайте его небольшими порциями и держать при температуре до +12 С без доступа света в затемненной стеклянной посуде.

Не нужно обманываться надписями производителей об отсутствии в продукте холестерина. Его там и не должно быть. Эта информация не является показателем качества продукта.

Продукт хорошего качества при сильном охлаждении должно густеть и становиться мутным, а после нагревания опять приобретать свой естественный желтый с золотинкой цвет.



Нет мнений.

Напиши свое мнение